黄花菜真的“凉了” 速冻布置助力金针菜上餐桌

 10月, 17 - 2018   新皇冠体育网址


  【中国食品机械放置网 本网原创】有句话说黄花菜都凉了,的确黄花菜果真凉了。  【中国食品机械放置网 本网原创】有句话说黄花菜都凉了,的确黄花菜果真凉了。近期,正是黄花菜采摘时节,采摘之后,黄花菜要么鲜食,要么深加工制成菜干,又可能经过速冻生产线加工成速冻产品,将鲜黄花菜亨通地端上人们的餐桌。

    黄花菜,又名金针菜、忘忧草,一般花果期在5-9月,其幼嫩花蕾没关系食用,一年只能采摘一次,原料缺口大。别的,黄花菜颠末采摘之后,它的营养物质就会不断产生变化,进而影响着其色、香、味及营养价值。与此同时,新奇的黄花菜含水量较高,假使积存失当可能不实时加工处理,在呼吸代谢、蒸发等一系列生理活动中就要消耗体内养分,引起大量陈腐或开花,失去营养价值及口感。

  为此,这在必定程度上使得速冻黄花菜供不应求。

黄花菜果真凉了 速冻放置助力金针菜上餐桌  据关联人员先容,速冻黄花菜经过紧急低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,速冻变成的结晶小,产品解冻后可保留原有的新奇和风味,营养成分损失较低,同时还能能按捺铩羽微生物的繁殖和黄花菜自身酶的活性,因此,同新奇黄花菜比拟,速冻黄花菜收藏时间更长。

    笔者领会到,速冻黄花菜必要颠末原料的采收、拣选、清洗、漂烫、冷却沥水、单冻机速冻、包装、冷库收藏等多道工序,其中,漂烫、速冻环节在保障物料鲜活色泽和品质中叙述着紧要的作用。漂烫有效地防止了黄花菜中酶的活性,以保留产品鲜活色泽,并维持原有的香味,别的,又因为黄花菜含有秋水仙碱,不克不及生吃,务必举办漂烫处理,也为下道速冻工艺要求打下良好的基础。

    据领会,诸城市大坤机械水浴式漂烫机合用于多种产品的蒸煮漂烫,其蒸煮漂烫时间没关系经过输送网带举办调节,调节速度没关系变频可能无极调节,同时,漂烫的温度经过温控仪来举办设置自动控温,制止漂烫温度过高可能过低而影响黄花菜的品质。别的,设有保温装置,没关系防止员工在控制过程中显现烫伤的风险,使放置控制更安好。

    颠末漂烫之后的黄花菜,还要举办冷却沥水,本事加入速冻机。目前,市场上的速冻放置较多,如螺旋速冻机、隧道速冻机、晋升式速冻机、流化态速冻机、推进式速冻机等,像螺旋速冻机选取螺旋的方式输送产品,停止量大,目前应用较为普通,用户也没关系遵从加工工艺必要选择适合生产的速冻机。  笔者获悉,杭州一企业研制的螺旋速冻机固然选取两个转鼓左右螺旋运行结构,提高了生产效率,增大了停止量,不过仍旧凸显螺旋式速冻机结构紧凑,占地面积小的优点。

  别的,该放置设有可编程控制器和触摸屏,没关系遵从产品的大小调整其在螺旋箱内的停止时间,并保证出口时的停止温度,制止温度不均匀影响物料的品质。  由此可见,黄花菜果真凉了,经过对黄花菜举办深加工,行使速冻生产线不单晋升农产品附加值,还大大延长了保质期,使得产品易于留存,也让更多的速冻黄花菜走上了人们的餐桌。

  


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